Sandeman Porto Ruby

Porto Ruby básico da Sandeman, um dos grandes produtores deste tipo de vinho. Foi aberto há cerca de duas semanas, e degustado em diversos momentos, sendo que as impressões variam de acordo com o tempo. Em linhas gerais, parte dos vinhos do Porto - e este é o caso - conseguem manter certo frescor por até um mês, se conservados na geladeira. Tenho tomado o cuidado de usar a bomba de vácuo sempre que bebo uma taça.

Degustação:

Vermelho violáceo intenso, límpido e brilhante. 

Intenso, bem intenso. Na primeira vez que abri, parecia um vinho não fortificado, tamanho o frescor dos aromas, que lembravam muito frutas vermelhas, ameixa. Também mostrou especiarias. Depois de duas semanas, os aromas evoluíram para uma fruta mais passada, como uvas passas, licor (uvas e cereja), e a especiaria se acentuou e definiu para pimenta do reino. Manteve a intensidade, aquela sensação de "nariz cheio".

Encorpado, untuoso, com boa acidez, dulçor acentuado mas sem se mostrar enjoativo. Sem sensação de taninos. Álcool no lugar (19,5%). Persistência longa (10+). Muito sedoso, daqueles que dá vontade de beber em goles grandes. O retro-olfato acompanhou a evolução do vinho.

Tenho pouca experiência com Porto em geral, mas creio que seja o melhor, ou um dos melhores portos Ruby básicos que já provei. Muito bom mesmo!

Sandeman Porto Ruby
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Sandeman
Importador: -
Teor alcoólico: 19,5%
Casta(s): -
Preço: aprox. R$ 95,00

Porto Burmester LBV 2005

Esse foi a estrela da noite no jantar enogastronômico harmonizado com vinhos do porto que fui na semana passada. Acompanhou a sobremesa, um bolo denso à base de chocolate, com chantilly de pimenta.

Ao contrário dos Tawnies, esse LBV mostrou uma cor vermelho rubi muito intensa, com reflexos violáceos. O vinho era opaco, impenetrável, ao contrário dos outros, translúcidos e brilhantes. As lágrimas são lentas, grossas e abundantes, cheias de cor.

No nariz, muito, muito, MUITO intenso. Aroma a frutas escuras, algo de cereja, especiarias, leve menta, floral muito nítido. Aqui os aromas não são de frutas e folhas secas, pelo contrário, tudo tem muito frescor.

Na boca é menos doce do que eu imaginei que seria, mas muito untuoso e vigoroso. Acidez bem alta (talvez por isso a sensação baixa de dulçor), álcool equilibrado, e persistência passando do 15 e continuando. Retro-olfato mostra leves notas tostadas, confirma o nariz definindo mais ainda as notas florais.

É um vinho muito fresco tanto nos aromas, quanto na boca, apesar de ser extremamente concentrado e opulento, característica de sua juventude. Eu prefiro não adjetivar demais o vinho, pois perderia o encanto...

PS: Não tirei fotos no evento, e a melhor foto que eu achei na internet é de um LBV 1996.

Porto Burmester LBV 2005
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Burmester
Importador: -
Teor alcoólico: 20%
Casta(s): Tinta Barroca - Touriga Franca
Preço: -

Porto Adriano Reserva

Terceiro vinho do servido no jantar enogastronômico harmonizado com vinhos do porto, acompanhado de um filé mignon au poivre (um molho poivre bem espesso, por sinal) e farofa de castanha do Pará. 

Antes de mais nada digo, a harmonização foi perfeita, e o vinho do porto casou melhor do que seria com um vinho seco, devido à pimenta, que chocaria com os taninos.

Este é um tawny de corte com média de seis anos em cascos, já mais velho e evoluído que o Porto Ramos Pinto Tawny.

O vinho tem cor vermelho granada intensa, porém translúcida e brilhante, com lágrimas rápidas, espessas e abundantes.

No nariz é intenso, com aromas de frutas em calda e secas (ameixa em compota, figo seco, doce de figo), ervas aromáticas secas, leve floral, especiarias, e algo tostado que me lembrou café, e que foi ampliado pelo prato.

Ao provar, se mostrou menos doce que o Tawny anterior, com acidez muito equilibrada, muita untuosidade, álcool no lugar, persistência passando dos 15 segundos e retro-olfato confirmando o nariz, e adicionando leves notas de oxidação, e definindo a erva para um mentolado leve.

Um porto delicioso! Equilibradíssimo em todas as suas características e nem um pouco enjoado, para os que tem esse tipo de receio com vinhos do porto!

Porto Adriano Reserva
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Adriano Ramos Pinto
Importador: -
Teor alcoólico: 19,5%
Casta(s): Tinta Roriz - Tinto Cão - Touriga Franca
Preço: -

Porto Ramos Pinto Tawny

Este foi o segundo vinho degustado no jantar enogastronômico harmonizado com vinhos do porto. Trata-se de um Tawny básico e jovem da Ramos Pinto, um blend de vinhos com idade entre 3 e 5 anos de envelhecimento em cascos.

O vinho tem cor entre rubi e granada, translúcido, brilhante e com lágrimas espessas, lentas e abundantes.

No nariz é intenso, com aromas a frutas secas, como passas e ameixas, além de leve especiaria, lembrando cravo, e folhas secas de chá.

Tem certa untuosidade e corpo, com grande dulçor, equilibrado pela boa acidez, álcool meio quente, mas coerente com a estrutura da bebida. Persistência passa dos 10 segundos, com retro-olfato lembrando novamente a fruta passa.

Mesma opinião que tive sobre o Porto Burmester White: Um vinho do porto básico para o seu estilo,  simples mas gostoso, se bebido sem maiores pretensões.

Porto Ramos Pinto Tawny
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Ramos Pinto
Importador: -
Teor alcoólico: 19,5%
Casta(s): Tinta Roriz - Tinto Cão
Preço: -

Porto Burmester White

Este vinho foi servido com a entrada no jantar enogastronômico harmonizado com vinho do porto (veja como foi).

Tem cor amarela intensa, quase ouro, com média intensidade. Lágrimas lentas e pesadas, em baixa quantidade.

No nariz, aroma de média intensidade, lembrando amêndoa, alguma fruta branca (damasco seco), e leve floral.

Na boca mostrou boa acidez, balanceada com o dulçor e o álcool. Alguma untuosidade, persistência média, em 8 segundos, e retro-olfato lembrando novamente fruta seca e em calda, e floral.

Um porto branco simples, mas gostoso. Dá um bom aperitivo!

Outros vinhos do porto brancos já degustados aqui são:

Porto Ramos Pinto Dry White - Um porto mais leve e seco.

Porto Lágrima Ramos Pinto - Um porto branco mais untuoso, e dulcíssimo.

Porto Burmester White
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Burmester
Importador: -
Teor alcoólico: 20%
Casta(s): Codega - Esgana Cão - Malvásia
Preço: -

Moscatel de Setúbal Alambre 20 anos

Última postagem da longa e saudosa degustação do City Tasting ViniPortugal Salvador, fechando os trabalhos da noite foi servido este Moscatel de Setúbal, junto com um trio de torta de maçã, sorvete de creme e mousse de chocolate.

Evidentemente elaborado na Península de Setúbal, este vinho fortificado é um blend da tradicional José Maria da Fonseca, feito com vinhos cuja colheita mais nova tem 20 anos, e a mais antiga, 40,  segundo a ficha técnica. 

Como diz o nome, trata-se de um vinho onde predomina a Moscatel, com pelo menos 70%. Arinto, Malvásia e Boais completam o assemblage, que estagia em cascos usados.

O resultado é um vinho de cor já bem evoluída, ambar. No olfato mostra aromas intensos, lembrando frutas secas, açúcar mascavo, casca de laranja, doce de banana.

Na boca é dulcíssimo e muito untuoso, com acidez e álcool bem equilibrados, persistência muito, muito alta, passando dos 20 segundos, trazendo todas as impressões do nariz de volta ao retro-olfato, e agregando também aquela nota oxidativa comum aos vinhos fortificados.

Francamente, não consigo ver uma forma melhor de ter encerrado a noite. É um grande vinho, naquele estilo bem voluptuoso, sedutor até. Complexo no nariz, com muitas nuances, e com aquela untuosidade bem equilibrada por uma bela acidez, que convida ao próximo gole, e ao próximo, próximo. 

É só dar o primeiro gole, e boa viagem...

Moscatel de Setúbal Alambre 20 anos

Região: Moscatel de Setúbal DOC (Península de Setúbal) - Portugal
Produtor: José Maria da Fonseca
Importador: Aurora
Teor alcoólico: 17,5%
Casta(s): Min. de 70% Moscatel, e o restante de Arinto, Malvasia e Boais.
Preço: R$ 165,00

Porto Lágrima Branco Adriano Ramos Pinto

Só hoje consegui finalmente postar o último vinho do jantar de quarta-feira passada (21/04). Para fechar a noite, que já estava ótima, foi escolhido este Porto Lágrima da Adriano Ramos Pinto.

Segundo o produtor, é o mais doce dos seus vinhos do Porto, com a impressionante marca de 140 gramas de açúcar por litro. (Para vocês terem idéia, o Porto Dry White deles tem 40 gramas e já é bem doce)

Tamanha quantidade de açúcar já se evidencia na análise visual, com lágrimas muito espessas, e coloração amarelo ouro.

O nariz é muito intenso, com aromas a frutos secos (lembrou damasco) e muito mel.

Na boca é extremamente untuoso e doce, quase um xarope. A acidez é ótima e o álcool equilibrado. Persistência muito longa, passando demais dos 10 segundos, e retro-olfato lembrando o mel e as frutas secas, trazendo uma impressão de amêndoa.

Na minha opinião, foi o encerramento perfeito de um jantar que já foi maravilhoso. O preço do vinho então? Na minha opinião está ótimo, relativamente acessível: R$ 62,00.

Porto Lágrima Branco Adriano Ramos Pinto

Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal

Produtor: Adriano Ramos Pinto
Importador: Casa dos Vinhos - BA
Teor alcoólico: 19,5%
Casta(s): Codega - Malvasia Fina - Rabigato
Preço: R$ 62,00

Adriano Ramos Pinto Porto 10 Anos

Este tawny 10 anos foi o vinho escolhido para escoltar a sobremesa - e fechar com chave de ouro - o jantar enogastronômico do dia 17/03.

Confesso que me ocorreu uma leve sensação de desperdício: Me falta experiência com fortificados, e mais ainda com vinhos fortificados de certa idade, de forma que talvez eu não tenha tido a sensibilidade para captar as nuances do vinho. Além disso, a percepção obviamente já estava um pouco turva, após uma sequência anterior de 4 rótulos, além dos pratos.

Mas vamos ao vinho: Visualmente me pareceu até bem vermelho, com alguns reflexos atijolados, diferentes do visual bem aloirado que costumo ver nos tawnies. Mais uma vez, talvez a iluminação tenha prejudicado a análise. As lágrimas eram numerosas, densas e lentas.

No exame olfativo se mostrou intenso, com muita geléia de frutas vermelhas, especiarias, e outros lembrando ervas secas de chá e casca de laranja, que foram abrindo na taça.

Na boca é dulcíssimo, untuoso, com boa acidez integrada aos 19,5% de álcool. Persistência bate nos 12 segundos e talvez passe (confesso que parei de contar).

Não tenho parâmetro para dizer se vale o preço - que não é barato - mas certamente foi uma experiência maravilhosa, que me instigou muito a conhecer melhor o mundo dos vinhos do porto e fortificados em geral!

Adriano Ramos Pinto Porto 10 Anos
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Adriano Ramos Pinto
Importador: Casa dos Vinhos - BA
Teor alcoólico: 19,5%
Casta(s): Touriga Nacional - Touriga Franca - Tinta Roriz - Tinta Barroca (proporções não reveladas)
Preço: R$ 162,00

Adriano Ramos Pinto Porto Dry White

Primeiro dos vinhos servidos no jantar enograstronômico de culinária portuguesa, mostrou coloração amarela intensa, parecendo ouro - não confirmo pois a iluminação estava péssima para exame visual - límpida e brilhante, com muitas lágrimas rápidas e finas.

No nariz tem boa intensidade, com fruta madura, frutas secas e algo de amêndoas, e também notas florais.

Ao provar, mostra ainda boa quantidade de açúcar residual (40 g/l, segundo a ficha técnica) conferindo dulçor e maciez. Boa acidez, álcool bem integrado, persistência média (6 - 7 segundos), com retro-olfato potencializando a sensação frutas mais secas.

Não me sinto muito confortável para emitir opinião sobre ele ainda, uma vez que minha experiência com fortificados em geral, e sobretudo Porto Branco, é muito pequena. Mas, tecnicismos à parte, achei o vinho agradável, e escoltou bem o Caldo Verde com o qual foi servido.

Penso que ficaria bom como aperitivo, acompanhando frutas secas, amêndoas e nozes, e talvez até azeitonas verdes. (Mas preciso testar)

Adriano Ramos Pinto Porto Dry White
Região: Vinho do Porto (Douro) - Portugal
Produtor: Adriano Ramos Pinto
Importador: Casa dos Vinhos - BA
Teor alcoólico: 19,5%
Casta(s): Codega - Verdelho - Viosinho (em proporções não reveladas)
Preço: R$ 44,00